2023/03/19 23:44
はじめまして。
星降り珈琲のオーナー、藤田です。
東京の大手コーヒーショップで約５年バリスタとして働き、地元で大好きな珈琲の仕事を始めようと
少しずつ準備を重ねてきました。
そして半年の間焙煎の研究をして、この度販売の運びとなりました。
みなさんは、焙煎されたコーヒーの飲み頃はいつなのか、ご存知ですか？
コーヒー豆は乾燥しているように見えることから、保存期間が長いように思っている方も多いのでは。
焙煎されたコーヒー豆は空間内の様々な条件や要素に触れて状態が変化しやすいものです。
その変化のしやすさから、「コーヒー豆は生き物だ。」と言われることもあります。
実際に体感しやすい変化の一つは、酸素に触れて酸っぱくなることです。
ちょっと難しい話かもしれませんが、コーヒー豆が酸素と反応することで酸化が進んでいきます。
酸化が進みすぎると金属のような不快に感じる酸味が強くなっていきます。
星降り珈琲では、作りおきをせず、いまのところ完全受注販売とさせていただいております。
それは、本当に美味しい時に、本当に一番香り高く感じていただける時にコーヒーを味わってほしいから。
そしてもっと好きになってほしいから。
注文が入ってから焙煎し、お客様のお手元に届く時が最高の状態になるように。
そういうわけなので、お急ぎの方はご遠慮ください。
コーヒーとは、ゆったりと楽しむものなのです。
お客様に最高の1杯と言っていただけるよう、妥協せずに日々研究に励みたいと思っています。
星降り珈琲を、どうぞよろしくお願いいたします。
