コロンビア ベジャニッド トレス フリーウォッシュト 浅煎りの特徴

圧倒的な透明感と丸みのある味わい。
桃や烏龍茶、カルダモンのような柔らかい甘さと清涼感を感じる香り。
アプリコットジャムを思わせる甘酸っぱさや、八朔（はっさく）のような柑橘系の爽やかさと癖になるほろ苦さもあるフレーバー。

SCAコンペティションロット 17th　で、カッピングスコア　86.25　の評価を受けた特別なコーヒー豆です。

香り・フレーバー

香り：桃や烏龍茶、カルダモンのような柔らかい甘さと清涼感を感じる香り
フレーバー：アプリコットジャムを思わせる甘酸っぱさや八朔（はっさく）のような柑橘系の爽やかさと癖になるほろ苦さ

商品情報

英字表記： Colombia Bellanid　Torres　Competition　Lot　17th Fully Washed
日本語表記： コロンビア ベジャニッド　トレス コンペティションロット セブンティーンス フリーウォッシュト
産地： コロンビア
エリア：La marimba ，Acevedo， Huila (ラ・マリンバ　ウイラ州　アセベド)
農園：San Francisco
生産者：Bellanid Torres　（ベジャニッド　トレス）
標高： 1,750ｍ
精製： Fully Washed
品種： カトゥーラ
焙煎： 星降り珈琲
焙煎度： 浅煎り

バランス (10段階評価)

甘さ： 7
苦味： 5
酸味： 7
香ばしさ（炭火っぽさ、コーヒーらしい香り）： 3
華やかさ： 7
複雑さ： 8

こんな人におすすめ

・クリアで軽やかなコーヒーが好き
・浅煎りが好き（焙煎度が軽い）
・一風変わったコーヒーが飲みたい
・中国茶が好き
・品評会で上位入賞したコーヒーを体感してみたい人
・コーヒーを飲んで、「美味い！」って声に出したい人

フィンカ サンフランシスコ

フィンカ サンフランシスコは、 アンデス山脈の東部とアマゾンのカケータのジャングルが交わる交差点に位置する、 ウイラ州南部のコーヒー産地で、アセベドに戦略的に位置している。

このユニークな立地は、 「クラウド・タイ (雲の結び目)」 効果による恩恵を受けている。
毎日午後に見られるこの光景は、コーヒーの苗木に潤いを与えるだけでなく、雲が静かに降り注ぎ、涼しい空気と水分が混ざり合った生命を育むような、魅惑的な光景でもある。

フィンカ・サンフランシスコは、標高1750メートルのラ・マリンバの集落にある。
この集落は、この地域でも際立った品質のコーヒーで有名である。
農園は4ヘクタールで、 カトゥロン、 カスティージョ・タンボ、コロンビアなどの新品種と伝統品種が生産されている。

ベジャニッド・トレス

ウイラ州アセベドのコーヒー生産者であるドナ・ベジャニッド・トレスとドン・レオネル・サンチェスは、 伝統的な水洗式コロンビアコーヒーの製法を守っているだけでなく、 彼らの子供であるカルロス・アンドレス、レオナルドとジェラルディンの教育においても先進的である。

彼らは品質による差別化を重要視しており、 それは正確でタイムリーなプロセスから生まれると信じている。
伝統的なコーヒー洗浄のベストプラクティスと革新への焦点を融合させることで、 彼らは、品質と独自性が家族のコーヒー生産の最前線に立つという遺産を受け継ぐことを目指している。

このアプローチにより、彼らの子供たちは先祖代々の豊かなコーヒーの伝統を受け継ぐだけでなく、優れたコーヒー生産はプロセスとタイミングに細心の注意を払うことで達成されるという理解も得ることができる。

2年前、ドナ・ベジャニットとレオネルは、 フェアフィールド・トレーデイング主催のコンペティション「アセベト・カップ」での隣人たちの成功にインスピレーションを得た。
これをきっかけに、 彼らは高品質で差別化されたスペシャルティコーヒーを目指して、コーヒー生産戦略を再考した。

自社製品のレベルアップを決意した彼らは、ウェットとドライの両方の処理方法に一連の改良を加えた。
これらのアップグレードの中心となったのは、チェリーの受け入れと浮遊のために設計されたステンレス製ホッパーだった。

この設備のおかげで、チェリーが丸のままの状態で発酵を開始したり、ブローカや過熱、未熟によって劣化したチェリーを効率的に分離したりといった、 革新的な加工工程を行うことができるようになった。

ドナ・ベジャニッドとレオネルは、卓越性を追求するため、 フィンカサンフランシスコのウェットミルを大幅に改良し、 機能性と清潔さの両方を高めることに注力した。 サンフランシスコの発酵タンクと洗浄水路を全面的に設計し直し、グリーン・セパレーター・スクリーンを備えた新しい効率的なパルパーを設置した。

タンクはセラミック・タイルで覆われ、掃除がしやすく、より衛生的な処理環境を実現した。
また、チェリーを加工工程に搬送し、脱殻した果皮を堆肥化ピットに搬送するために、 無水で働するスクリュー・コンベア2基が設置された。 これらの改良は、最高品質のコーヒー生産への揺るぎないコミットメントを反映している。

コロンビア ウォッシュト コーヒー フェスティバル

2023年9月にナリーニョで、 ロースターと現地パートナー FairField Trading と開催した Washed Processのみにフォーカスした品評会で、約48ロットの中から、スコア別にランキングを付けていき、トップ20までにはプレミア価格が支払われる。

FairField Trading は、 流行に流されず、 コロンビアでいいウォッシュドコーヒーのみを取り扱う珍しいエクスポーターだ。

たくさんの人に飲んで味わって欲しい逸品。